ما هو المؤشر الجلايسيمي للتمر وكيف يؤثر على مستوى سكر الدم؟
- دليل التمور فوائد التمر و استخداماته
- ديسمبر 11, 2023
- 10 minutes read
- يعد المؤشر الجلايسيمي للتمر من الخصائص المميزة التي تجعله جزءًا مهمًّا في طعام مريض السكري.
- يعبر مصطلح المؤشر الجلايسيمي للأطعمة على قدرتها وسرعتها في رفع سكر الدم.
- الأطعمة ذات المعدل الجلايسيمي المرتفع، ترفع سكر الدم بسرعة كبيرة ولذلك من الأفضل تجنُّبها.
- للتمر مؤشر جلايسيمي منخفض بالإضافة لكونه غنيًّا بفوائد عديدة، ولذلك يُنصح بإضافته لطعامهم اليومي دون أي قلق من ارتفاع نسبة السكر بالدم.
يزداد عدد المصابين بمرض السكري حول العالم بشكل كبير، فحسب تقارير منظمة الصحة العالمية ، فإنَّ 422 مليون شخص حول العالم مصابون بهذا المرض المزمن، وهذا يرجع إلى وجود عادات غذائية خاطئة، تؤدي لاحقًا لرفع السكر، وعدم قدرة البنكرياس على إنتاج الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم.
يساعد اتباع أنظمة غذائية جيدة في ضبط مستويات السكر بالدم، عن طريق تميزها بمؤشر جلايسيمي متوسط أو منخفض، ويعرف المؤشر الجلايسيمي للتمر أو الأطعمة الاخرى، بأنه الرقم الذي يعبِّر عن قدرة هذا الطعام على التسبب في رفع سكر الدم، أو عدم رفعه (أي أنّه مؤشر نسبة السكر في الدم).
يعتمد المؤشر السكري للتمر على سرعة امتصاص الجهاز الهضمي للسكر الموجود بداخله، وتسببه برفع مستوى السكر في الدم، وحسب دراسات مختلفة تم اجراؤها على مؤشر السكر في التمور، اتضح أنَّ التمر يصنف ضمن الأطعمة المنخفضة إلى المتوسطة في المؤشر الغلايسيمي للغذاء، ولذلك فإنه آمن ومناسب لمرضى السكري، لأنه مصدر للسكر الطبيعي، وهو بديل أفضل بكثير من السكر المصنع الذي يلحق الضرر بصحة الإنسان.
هل يمكن أن يتناول مريض السكري التمر؟
نعم، فقد أُجريت دراسة لمعرفة تأثير ثمار التمر على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، وأوضحت هذه الدراسة أن ثمار التمر مفيدة جداً لهؤلاء المرضى، حيث أن المؤشر الجلايسيمي للتمر منخفض ولا يسبب رفع نسبة السكريات في الدم، ومن جهة أخرى للتمر فوائد كثيرة، لأنَّه غني بالألياف، والبروتينات، والمعادن، كما أنّه يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة، وهو بذلك يدعم صحة مرضى السكري.
بالتالي عند السؤال عن هل المؤشر الجلايسيمي للتمر مرتفع؟ نؤكِّد أن الدراسة السابقة، أوضحت أن المعدل الجلايسيمي للتمر بأنواعه المختلفة، يتراوح ما بين متوسط إلى منخفض؛ لذا لا تتردد في إضافة التمور إلى نظامك الغذائي إذا كنت أحد مرضى السكري، لكن حافظ عليه ضمن معدلاته الطبيعية التي سوف نتحدث عنها بمزيد من التفاصيل.
ما هي أهمية معرفة المؤشر الجلايسيمي للتمر؟
تأتي أهمية الانتباه إلى المؤشر الجلايسيمي للتمر وغيره من المأكولات، من قدرة الطعام المتناول على تغيير معدل الجلوكوز بالدم بسرعة متفاوتة تختلف من فرد لآخر، على حسب نسبة الأنسولين التي يفرزها جسمه ومدى مقاومة الأنسولين لديه، وبالتالي فإن أي طعام يرفع السكر بسرعة دون وجود ما يكفي من الأنسولين بالجسم، يكون من الأطعمة التى تهدد صحة هذا الفرد.
يرجع السبب في ذلك إلى كون الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تسبب زيادة مستويات سكر الدم بسرعة كبيرة، وبالتالي هي غير مناسبة لمرضي السكر، ولكل من يعاني في اضطرابات الأنسولين عموماً. أما الأطعمة ذات المعدلات المنخفضة والمتوسطة، فلا ترفع مستوى السكر بالدم أو تزيد منه ببطء، وهذا يحافظ على إبقاء نسبة الجلوكوز في الدم طبيعية، ويناسب من يعاني من اضطرابات في الأنسولين.
ما هو السبب في أن المؤشر الجلايسيمي للتمر ما بين المتوسط أو المنخفض؟
قد تتعجب من أن مؤشر الجلايسيمي للتمر منخفض، رغم أن نسبة السكر في التمر المجفف والرطب مرتفعة، فهو يحتوى على 75% من السكريات، وتقدر نسبة السكر في التمرة الواحدة بحوالي 16 جرام سكر. يرجع السبب في ذلك إلى وجود الألياف بالتمر، فهو يحتوي على ألياف ذائبة وألياف غير ذائبة، وهذا يعني أن بعضًا منها يتم هضمه وامتصاصه، ومنها ما لا يتم هضمه داخل الجسم.
تعد الألياف غير الذائبة، هي السبب في جعل المؤشر الجلايسيمي للتمر منخفض، لأنها صعبة الهضم وبالتالي ترفع السكر بمعدل بطيء، هنا قد يتساءل الكثير من مرضى السكري عن هل الامتناع عن السكر يشمل التمر؟ نقول لا، فبالرغم من أن مؤشر السكر في التمر عالٍ، إلا أنه يسمح لمرضى السكر بتناوله دون الإفراط في ذلك، فهو له دور في تحسين نسبة الهيموجلوبين السكري (السكر التراكمي HbA1C)، وتحسين كوليسترول الدم.
كم حبة تمر يأكل مريض السكر؟
تحتوي 100 غم من التمر على 282 سعرةً حراريَّةً، و75 ملغم من الكربوهيدرات، و63 غم من سكر الجلوكوز والفركتوز، بالإضافة إلى كمية من الألياف الطبيعية. ويشجع أخصائيين التغذية على إضافة 3 حبات من التمر لنظام غذاء مريض السكر، فهذا العدد يحافظ على نسبة السكر لديهم، من خلال معرفتهم السابقة بأن المؤشر الجلايسيمي للتمر متوسط أو منخفض، ولا يسبب ارتفاع حاد ومفاجئ لسكر الدم.
أنواع المؤشر الجلايسيمي للمأكولات
يمكن تصنيف المعدل السكري للأكل إلى ثلاثة مستويات، هي كالآتي:
- الأطعمة ذات المعدل الجلايسيمي المنخفض.
عندما تكون قيمة المؤشر للطعام أقل من 55، فإنه يصنف على أنه ذو معدل رفع للسكر منخفض، وهذا هو النوع الأكثر آمانًا لمرضى السكري، مثل: التمر وبعض الفواكه، والحبوب الكاملة مثل الشوفان والعصيدة.
- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط.
يتراوح معدلها الجلايسيمي ما بين 56 – 69.
- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
عندما يصل مؤشرها إلى ما يزيد عن 70 -100، مثل: المشروبات الغازية والأطعمة السكرية، والخبز الأبيض، والأرز، والبطاطا.
يختلف مفهوم الحمل الجلايسيمي في أي الطعام عن المؤشر الجلايسيمي، فالحمل الجلايسيمي يعرف من خلال قياس قدرة 100 غم من الطعام على رفع سكر الدم. أما المؤشر الجلايسيمي يركز على سرعة تحول هذا الطعام، وبالتالي فإن الحمل الجلايسيمي يراعي الكمية، أما المؤشر يراعي سرعة التحول؛ لذلك لابد من الأخذ في الاعتبار كلا من المؤشر والحمل عند تقييم الأغذية.
كم عدد المؤشر الجلايسيمي في التمر؟
سبق وذكرنا أن المؤشر الجلايسيمي للتمر المجفف أو الرطب منخفض بشكل عام، لكنه متفاوت حسب نوع التمر، فهو يتراوح ما بين 46 إلى 55، وكذلك الحمل الجلايسيمي للتمر متفاوت، ولكنه سيكون معيارًا أدقَّ للتعبير عن الكمية المسموحة للفرد ليتناولها خلال اليوم، لأنه يقيس كمية الكربوهيدرات بداخل 100 غم من التمر، فعلى سبيل المثال المؤشر الجلايسيمي للتمر الخضري تصل إلى 61 ولكن الحمل الجلايسيمي له فقط 14. يمكنك بهذه الطريقة أن تحدد الكمية التي تستطيع تناولها خلال يومك بعد معرفة أن 100 غم من التمر لها حمل جلايسيمي متوسط.
ما الفرق بين مؤشر الجلايسيمي ونسبة السكر في الدم؟
يشير المؤشر الجلايسيمي إلى سرعة تحول الكربوهيدرات بداخل الطعام إلى سكر، وبالتالي رفع مستوى السكر بالدم. أي أن نسبة السكر بالدم هي قيمة عددية تعبر عن السكريات التي تم امتصاصها من الطعام، يتم قياسها من خلال تحليل السكر الصائم أو الفاطر أو العشوائي.
هل هناك مواصفات تغير قيمة المؤشر لنفس الطعام؟
يمكن أن يتغير المؤشر الجلايسيمي للأطعمة مع نضوجها، حيث تصبح الفواكه التي تزداد درجة نضجها مليئة بالسكريات، وهذا ما يرفع من مستوى مؤشرها الجلايسيمي، مثل الموز، فعلى سبيل المثال ثمرة الموز الخضراء تحتوي على 3.2 غم من السكر، بينما الموز الناضج يحتوي على 15 غم من السكريات وهذا يجعل مؤشره الجلايسيمي يختلف خلال مراحل النضج المختلفة.
ما أفضل أنواع التمر لمرضى السكر؟
يوجد 5 أنواع من التمور الشائعة، تم إجراء دراسة عليهم، واتضح أن المؤشر الجلايسيمي للتمر في هذه الأنواع منخفض، ولا يؤثر على نسبة السكر في الدم بالنسبة للأصحاء، وكذلك مرضى السكر.
تتمثل هذه الأنواع في:
- صنف اللولو.
- بو معان.
- دباس.
- فَرَض.
- خلاص.
هنا نجيب على سؤال هل التمر يزيد نسبة السكر في الدم؟ بنعم، هو يرفع سكر الدم بمعدل بطيء وهذا لأن المؤشر الجلايسيمي للتمر الجاف، وكذلك المؤشر الجلايسيمي للتمر السكري، ومعظم أنواع التمور يتراوح ما بين منخفض لمتوسط.
في الختام، نكون قد تعرفنا على أن المؤشر الجلايسيمي في التمر يختلف اختلافاً طفيفاً بمرحلة النضج، والصنف، ويعد التمر من الفواكه المحملة بالكثير من الفوائد الصحية، حيث يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن، وبالإضافة إلى هذه الفوائد الصحية، فإن المؤشر الجلايسيمي للتمر منخفض ويمكن لمرضى السكري تناوله والتمتع بمذاقه الحلو، دون الإفراط في ذلك.
الملخص
يعرف المعدل الجلايسيمي، بأنه المؤشر الذي يعبر عن قدرة الأطعمة وسرعتها على رفع مستوى السكر في الدم، بعد امتصاصها داخل الجسم، عندما يكون المؤشر الجلايسيمي للطعام منخفضًا، فإنه يمكن للشخص أن يتناول كميات منه دون أن تسبب ارتفاع كبير بسكر الدم، ويمكنه الإبقاء على مستوى الجلوكوز في الدم مستقرًا.
ولأن المؤشر الجلايسيمي للتمر منخفض، فهو فاكهة مجففة رائعة يمكنك أن تتناولها وتضيفها إلى نظامك الصحي اليومي بطرق مختلفة.