مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل مربى الكرز الحامض الغذائي
عنوان الدراسة/ مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل مربى الكرز الحامض الغذائي المحضر بشراب التمر لدى الأشخاص الأصحاء
الباحثون/ عزيز همايوني، واغيف مهراباني، الناز واغيف مهراباني، جوادي
يعرف المؤشر الجلايسيمي (GI) بأنه المقياس المسؤول عن معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم بعد تناول طعام ما، وهذا المؤشر خاص بالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (السكريات). الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ترفع نسبة السكر في الدم بمعدل بطيء عن تلك الأطعمة العالية في المؤشر الجلايسيمي؛ ما يعني أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي الأفضل بالنسبة لمرضى السكري.
يتميز دبس التمر بكونه مُحَلِّيًا طبيعيًّا غنيًّا بمضادات الأكسدة والعناصر المهمة، كما أنه غني بالسكريات الطبيعية وخصوصًا سكر الفركتوز الذي يرفع مؤشر نسبة السكر في الدم بمعدل أبطأ من السكريات الأخرى مثل السكروز. هنا نتساءل ما هو معدل السكر الطبيعي في الدم صباحًا؟ وكم هي نسبة السكر المرتفع؟ وكيف اعرف اذا السكر مرتفع أو منخفض بالأرقام؟ تابع المزيد..
مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل مربى الكرز الحامض الغذائي
تتحدث هذه الدراسة عن مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة المحتوية وغير المحتوية على دبس التمر، إذِ الهدف من دراستنا تقييم الاستجابة السكرية للأشخاص الأصحاء بواسطة مربى الكرز الحامض الغذائي المحضر بدبس التمر، فهيا نتعرف بالتفصيل ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم، وكم نسبة السكر في الدم الطبيعي قبل وبعد تناول الطعام؟
خطوات الدراسة
لقد قيَّم الباحثون في هذه الدراسة الاستجابة السكرية لـ 9 أشخاص أصحاء بعد استهلاك نوعين من المربى؛ أحدهما محضر بواسطة شراب التمر، والآخر عنصر تحكُّم خالٍ من التمر.
إليكم الخطوات فيما يلي:
- حُضرت المربى بِنَوْعَيْهَا بالتركيبة المحددة.
- اختار الباحثون الخبز الأبيض غذاءً مرجعيًا.
- بعد تحديد المؤشر السكري (GI) للمربى، حدد الباحثون الحمل السكري (GL) وقارنوه بالمربى عن طريق اختبار t المستقل.
مؤشر السكر الطبيعي
قبل التعرف إلى نتائج دراستنا، نتساءل كيف تعرف نسبة السكر في الدم؟ وهل نسبة السكر 120 طبيعي؟ وما هو رمز نسبة السكر في الدم؟
هناك نوعان من اختبارات السكر التي تحدد قراءة نسبة السكر في الدم، هما:
- اختبار سكر الدم الشعري: فيها يقوم مقدم الرعاية الصحية بوخز الإصبع عن طريق بعض الأجهزة التي تظهر النتائج في غضون ثوانٍ، لكنها ليست الأدق في تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم.
- اختبار سكر الدم الوريدي (البلازما): تُسحب فيها عينات الدم من الأوردة وتُحلل معمليًا، ويُعد هذا هو النوع الأدق من التحاليل المسؤولة عن قياس نسبة السكر في الدم.
تتراوح مستويات سكر الدم الطبيعي في حالة الصيام لدى الأشخاص غير المصابين بداء السكري بين 70-99 مجم/ديسيلتر، بينما إذا تراوح المعدل الخاص بنسبة السكر في حالة الصيام بين 100-125 مجم/ديسيلتر يعني أن الشخص في مرحلة ما قبل السكري، وإذا ارتفع المعدل عن هذه النسبة يكون الفرد مصابًا بمرض السكري.
يعد من الأدق قياس نسبة الهيموجلوبين السكري (HbA1C) أو ما يعرف بالسكر التراكمي، فهو يقيس نسبة السكر في الدم على مدار ثلاثة أشهر، وتشير نتائج الاختبار الأقل من 5.7% إلى عدم الإصابة بالسكري، بينما النتائج الأعلى من ذلك تشير إلى الإصابة بداء السكري.
فوائد دبس التمر
لاحتواء دبس التمر فوائدَ عديدة، يحاول الباحثون دائمًا معرفة تأثير تناوله في مؤشر نسبة السكر في الدم حتى يستفيدوا من فوائده العظيمة دون التأثير في صحة الأفراد وبخاصة مرضى السكري، ومن أهم فوائد شراب التمر ما يلي:
- يحتوي دبس التمر على معادن مهمة مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والفوسفور؛ وكلها بمستويات أعلى من دبس القيقب والعسل.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية؛ لأنه يأتي من الفاكهة ويخضع لأقل قدر من المعالجة، وهذا يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- يحتوي على فيتامينات مهمة للجسم، مثل فيتامين أ، ب، ج، د.
- احتواء دبس التمر للحديد يفيد في علاج فقر الدم، وهذه إحدى فوائد دبس التمر للحامل.
- التمر أحد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وهذا يرفع من مؤشر نسبة السكر في الدم ببطء.
- غني بمضادات الأكسدة، ما يجعل له نشاطًا مضادًا للبكتيريا.
دبس التمر كم سعره حراريه
يتساءل الجميع عن السعرات الحرارية التي يوفرها دبس التمر، خصوصًا من يحاولون السيطرة على الوزن، والسيطرة على مؤشر نسبة السكر في الدم، فيما يلي معلومات غذائية عن 100 جرام من دبس التمر دون مواد حافظة أو سكريات مضافة:
- توفر نحو 286 كيلو كالوري.
- 76.2 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات.
- 61.9 جرامًا من السكريات.
- 95 مليجرام كالسيوم.
- 1.71 مليجرام حديد.
نتائج الدراسة
توصلت نتائج الدراسة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم 15.4 و 18 للمربى الغذائية المصنوعة بواسطة دبس التمر والمجموعة الضابطة على التوالي، وكلاهما يقع ضمن النطاق المسموح به لاستهلاك مرضى السكري. لم يُلاحظ الباحثون أيضًا فرقًا كبيرًا بين كلا المجموعتين للمربى الغذائية المحضرة بواسطة شراب التمر، والمجموعة الضابطة، غير أن المربى المحضرة بواسطة شراب التمر كانت هي الأفضل من حيث القيمة الغذائية، والعناصر والمغذيات.
في الختام، وجدنا أن مؤشر نسبة السكر في الدم للمربى المحضرة بدبس التمر أقل من مؤشر نسبة السكر في الدم للعينة الضابطة، وفي ضوء الفوائد الصحية الأخرى لدبس التمر، وبمجرد تأكيدها من خلال دراسات أخرى، قد تكون هذه المربى مناسبة للجمهور كمنتج غذائي يناسب مختلف الأفراد الأصحاء وكذلك مرضى السكري، كذلك يمكن للدراسات القادمة أن تتطرق إلى معرفة أهم فوائد دبس التمر للرضع، وهل يمكن استخدام شراب التمر مع الحليب من أجل دعم صحة الأطفال وتوفير أكبر قدر من المغذيات اللازمة لنموهم الصحي.
الملخص
لقد هدفت الدراسة الحالية إلى معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل مربى الكرز الحامض الغذائي المحضر بواسطة دبس التمر لدى الأشخاص الأصحاء، مستخدِمةً نوعًا آخر من المربى لم يحضر بواسطة دبس التمر من أجل المقارنة، وقد وجدت الدراسة أن مربى دبس التمر أقل في المؤشر الجلايسيمي، ما يشير إلى إمكانية تناول مرضى السكري لها، وهذا لأنها غنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات المهمة للجسم.
المصطلحات العلمية
هو حساب كمية الطعام المتناوَل التي يمكنها التأثير في مستوى السكر في الدم تأثيرًا مناسبًا، وهو يختلف عن المؤشر الجلايسيمي الذي يحدد هل هذا الطعام يرفع مستويات السكر بسرعة أو ببطْء، دون حساب كمية الطعام المناسبة.
كُتب بواسطة:
