• يُعد البلح البرحي من التمور التي تؤكل في مرحلة الخلال، أي قبل أن تصل إلى مرحلة الرطب.
• يتوفر تمر البرحي في شهور محددة من السنة، أي في نهاية فصل الصيف وبداية فصل الخريف.
• يمكنك التعرف إلى طريقة تخزين البلح البرحي من خلال المقال.

يحمل البلح البرحي لونًا ذهبيًا جميلًا؛ ويزيد الطلب عليه بهذا اللون، فلا يفضِّل أحد تناوَلَهُ إلا في هذه المرحلة، لذا يسعى الكثيرون إلى معرفة طريقة تخزين البلح البرحي، وهذا هو صلب المقال، سنجيب عن بعض الأسئلة المهمة عن طريقة حفظ التمر البرحي، مثل: هل يمكن تخزين البلح البرحي؟ كيف احفظ البرحي في المنزل؟ لماذا لا يجب غسل التمر؟ هل يستوي البلح في الفريزر؟

كونوا معنا لتعرفوا الإجابة، ولتعرفوا أيضًا إجابة أسئلة أخرى، مثل: لماذا سمي البلح البرحي بهذا الاسم، وما موسم حصاده؟ وما فوائده التي تشجعنا على تناوله؟ وما طريقة تخزين البلح لفترة طويلة.

ما البلح البرحي؟ ولماذا سمي بهذا الاسم؟

يُعد البلح البرحي من الثمار الصغيرة ذات اللون الذهبي أو الأصفر، وتكون بيضَوِيَّة أو مستديرة بعض الشيء، وتؤكل تمور البرحي في مرحلة الخلال، أي قبل أن تصل إلى مرحلة الرطب، لذا سنتحدث عن طريقة حفظها حتى لا تصل إلى مرحلة الرطب؛ إذ تتحول سريعًا إلى مرحلة الرطب ويتحول لونها من اللون الأصفر الذي يعشقه كثيرون إلى اللون البني، لذا سنستفيض في توضيح طريقة تخزين البلح البرحي في هذا المقال؛ كونوا معنا..

يرجع اسم التمور البرحي إلى كلمة برح التي تعني الرياح الساخنة، إذ هبت الرياح على البصرة في العراق –الموطن الأصلي للبلح البرحي- وساعدت على نضوج التمر البرحي، وقد يكون هناك أسباب أخرى للتسمية ذكرتها المصادر الأخرى، لكنها ليست أساسَ حديثِنا في هذا المقال. 

ما موسم تمر البرحي؟  

يتوفر تمر البرحي في أشهر محددة من السنة، فيتوفر في المدة ما بين شهر أغسطس وسبتمبر وأكتوبر ونوفمبر أي في نهاية فصل الصيف وبداية فصل الخريف، لهذا السبب نسعى إلى البحث عن طريقة تخزين البرحي لنستمتع بطعمه الشهي طوال السنة.

ما فوائد التمر البرحي؟

إليك فوائد البلح البرحي التي تشجعنا على تناوله بخلاف أنواع التمور الأخرى، وتتلخص فوائده في الآتي:

• دعْم صحة الجهاز الهضمي؛ بفضل محتواه من الألياف الغذائية.
• توازن مستويات السوائل في الجسم؛ بفضل محتواه من البوتاسيوم.
•  نمو الأنسجة الضامة وتَطَوُّرُها، بفضل محتواه من النُّحاس.
• تنظيم سكر الدم بفضل المنجنيز.
• دعْم صحة الجهاز المناعي، بفضل محتواه من فيتامين ج.
• تقليل الالتهاب وحماية الخلايا من التلف التأكْسُدي الذي تسببه الجذور الحُرة، بفضل محتواه من مضادات الأكسدة.

الآن ننتقل إلى الجزء الأهم من هذا المقال ألا وهو طريقة حفظ تمر البرحي.

طريقة تخزين البلح البرحي

 من فوائد التخزين الجيد للبلح؟ الحفاظ عليه من تحوُّله إلى البلح الرطب، الذي لا يقبل عليه الكثيرون فيفضلون شراءه وتناوُلَهُ باللون الأصفر في مرحلة الخلال، لذا إذا تُرك البلح البرحي في درجة حرارة الغرفة فسيستمر في النضج، ويتحول لونه إلى اللون البني، لذا سنوضح الطرق المختلفة لتخزين التمور بالثلاجة أو تخزينها بالفريزر وطرق أخرى وفقًا للدراسات المختلفة.

يُفضَّل تناول البلح البرحي خلال ثلاثة إلى أربعة أيام من شرائه، وبهذه الطريقة تحصل على أفضل طعم لحبات التمر البرحي، ولعل أفضل طريقة تخزين البلح البرحي، هي طريقة حفظ البرحي في الثلاجة لمدة 5 أيام، تُرى هل هناك طرق أخرى لتخزين التمر، وهل يمكن تجميد البلح؟

أُجريت دراسة للبحث في فعالية معالجة البلح البرحي بالموجات فوق الصوتية بعد حصاده في الحفاظ على جودته وتطويل مدة بقائه باللون الأصفر لفترة طويلة تصل إلى 21 يومًا بدرجة حرارة 1 و5 و 15 و 25 مئوية، وأثبتت الدراسة أن الموجات فوق الصوتية قد تُعد طريقة حفظ البلح البرحي التي تساعد في الحفاظ على جودة تمور البرحي وقيمته الغذائية خلال مدة التخزين.

طريقة حفظ البرحي في الفريزر بالتجميد 

أُجريت دراسة عن طريقة حفظ البرحي في الفريزر بثلاث طرق، وهي: 

• التجميد الكريوجيني (cryogenic freezing) باستخدام درجات حرارة تحت درجة حرارة التجميد.
• التجميد السريع (individual quick freezing).
• التجميد البطيء التقليدي (conventional slow freezing).

أُجريت عملية التجميد هذه تسعة أشهر، وقِيست القيمة الغذائية والملمس ولون التمر البرحي قبل التجميد وكل ثلاثة أشهر من التجميد.

أثبتت الدراسة تغير لون البلح البرحي وفقًا لمدة التخزين، ووُجد أن هناك اختلافات كبيرة في جودة التمر البرحي المجمد لمصلحة التجميد الكريوجيني، أكثر من التجميد السريع، مقارنة بالتجميد البطيء التقليدي في المرتبة الثالثة.

كذلك قد لوحظ أنه قد  زاد محتوى التمر البرحي من سكر الفركتوز والجلوكوز وقَلَّ محتواه من سكر السكروز بعد التجميد.

أثبتت دراسة أخرى عن طريقة تخزين البلح البرحي أنه يمكن حفظ البلح البرحي باستخدام ثاني أكسيد الكربون في ظروف معينة عند درجة حرارة صفر مئوية مدة بين 17 إلى 26 أسبوعًا.

الآن نجيب هل يجب غسل التمر قبل تخزينه؟ 

إن غسل الفواكه قبل تخزينها يُسرع من تلفها ونمو البكتيريا عليها، لذا يُفضل غسل الفواكه قبل أكلها مباشرة.

ها نحن قد عرفنا طريقة تخزين البلح البرحي، إذ تتعدد طرق تخزينه، وتختلف كل طريقة في التأثير في لون البلح البرحي وقيمته الغذائية وملمَسه وطَعْمه، ويساعدنا ذلك في الاستفادة من فوائد التمر البرحي العديدة التي يحتاج إليها جسمنا.