إليك 10 خطوات في طريقة المعمول بالتمر سهلة وبسيطة!
- رمضان المطبخ دليل التمور
- أبريل 4, 2024
- 10 minutes read
تعتبر طريقة المعمول بالتمر من الحلويات التقليدية والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وخاصةً خلال فترة شهر رمضان المبارك، وتتميز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، مع حشوة التمر اللذيذة. دعنا نكشف لك عن سر طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ بمكونات بسيطة ومتوفرة، فما هو سر نجاح المعمول؟ تابع معنا..
لمحة عن تذوق طريقة المعمول بالتمر
يتمتع معمول التمر بالسميد بتوازن مثالي بين الحلاوة الطبيعية للتمر، ونكهة العجينة والتوابل، مما يجعل كل قطعة بها متوازنة وممتعة!
حجم الحصة الغذائية
توفر طريقة عمل المعمول بالتمر نحو 25 – 30 قطعة معمول بالتمر.
ما هي مقادير عجينة المعمول؟
إذا كنت تتساءلين ما هي مقادير معمول التمر؟ وما هي مكونات عجينة المعمول؟ إليك مقادير معمول التمر بالطحين فيما يلي:
أولا/ مكونات العجين:
- 1 كيلو جرام من الطحين.
- 200 جرام سكر بني.
- كوب ماء بارد (قريب من التجمد).
- 300 جرام مارجرين (سمن نباتي).
ثانياً/ مكونات الشراب:
- 2 كوب ماء.
- 4 كوب سكر بني.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ثالثاً/ مكونات حشوة طريقة عمل المعمول بالعجوة فيما يلي:
- 250 جرام تمر مجدول مهروس.
- 250 جرام من البندق.
- 250 جرام من الفستق الحلبي الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة من المارجرين (سمن نباتي).
الأدوات المستخدمة في طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر
نستخدم في طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين قوالب جاهزة لتشكيل المعمول، عجان، صينية خبز، أوعية بلاستيكية لخلط المكونات.
مدة التحضير
تستغرق طريقة عمل معمول التمر بدون بيض نحو ساعة للتحضيرات.
مدة الطهي
تطهى طريقة المعمول بالتمر الهش لمدة 45 دقيقة تقريباً.
درجة الصعوبة
متوسطة التنفيذ.
طريقة عمل معمول التمر الهش
بعد معرفتنا ما هي مقادير المعمول بالطحين؟ نود أن نعرف كيف نحضر عجينة المعمول؟ وكيف عمل المعمول في البيت؟ إليكم طريقة معمول التمر سهل فيما يلي:
- ضعي كيلو الطحين مع المارجرين في وعاء خلط واخلطي المكونات جيداً؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة (لا نضع السكر والماء الآن، بل يتم وضعهما في خطوة لاحقة).
- نفرد العجينة في الصينية بشكل متساوٍ، ثم ندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نبدأ عندها في إعداد شراب طريقة معمول التمر بالطحين، حيث نقوم بخلط مكونات الشراب (الماء، والسكر، وملعقة عصير الليمون) ونقلب جيداً حتى يذوب السكر.
- نحضر الحشو الخاص بطريقة المعمول بالتمر كلا على حدة، فنقوم بأخذ مقدار التمر المستخدم (250 جرام)، نضيف إليه ملعقة صغيرة من السمن، وملعقة كبيرة من الشراب، نخلط المكونات جيداً باليد، ومن ثم نشكل كرات من معجون التمر (نحو 10 جرام لكل كرة تمر)، ندخلها الثلاجة لحين الاستخدام.
- نحضر حشو الفستق، بإضافة ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من السمن، وملعقتين كبيرتين من ماء الورد، وربع كوب شراب، نخلط المكونات جيداً، ونشكل كرات الفستق (نحو 10 جرام لكرة الفستق الواحدة) ثم ندخلها الثلاجة لحين الاستخدام.
- نحضر حشو البندق، بإضافة ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من السمن، وربع كوب شراب، ثم نخلط المكونات جيداً، ونشكل كرات البندق (نحو 10 جرام لكرة البندق الواحدة) ثم ندخلها الثلاجة لحين الاستخدام.
- اخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في وعاء واعجنيها مرة أخرى، صغي عليها السكر والماء المبرد، واخلطي حتى تتماسك العجينة مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثم ضعي العجينة في راحة يدك وافرديها قليلاً، وضعي كرة من الحشو بداخلها، ثم قومي بتغطية الحشو بالعجين، ووضع الكرة المحشية في قالب جاهز لتأخذ شكله.
- كرري الخطوة السابقة مع جميع الكرات المحشية، ثم ضعيها في صينية الخبز، واطهيها حتى تحصلي على لون ذهبي.
تقديم طريقة المعمول بالتمر
يمكننا تقديم المعمول بالعجوة في أطباق، مع رشة سكر بودر على السطح، وتناولها مع كوب من الشاي أو القهوة لضيافة فاخرة ومميزة!
توصيات عند طريقة عمل المعمول بالتمر
لكي نحصل على المعمول الهش اللذيذ علينا أن نتبع بعض النصائح هي:
- إذا كنت تتساءلين عن طريقة عمل معمول التمر بالسميد، هي نفسها طريقة العمل بالطحين، ويمكن استخدام كلٍّ منهما في الوصفة.
- يمكن استخدام طريقة المعمول بالتمر بالكيري أيضاً، عليك التنويع في الحشو حتى تصلي إلى الطعم المفضل لك ولأطفالك.
طريقة الحفظ
تحفظ طريقة عمل اصابع المعمول بالتمر في الثلاجة أو بالتجميد لفترات طويلة.
مدة الصلاحية
يمكن لطريقة عمل المعمول بالعجوة أن تظل في حرارة الغرفة لمدة شهر تقريباً، لكن يجب مراعاة وضعها في علبة محكمة الغلق.
حقائق غذائية عن طريقة المعمول بالتمر
تحقق قطعة واحدة من المعمول بالعجوة (40 جرام) نحو 150 سعرًا حراريًا، كما توفر عناصر غذائية أخرى منها:
- 23 جرام من الكربوهيدرات.
- 2 جرام بروتين.
- 4.5 جرام من إجمالي الدهون.
- 1 جرام من الألياف الغذائية.
- 20 مليجرام كالسيوم.
- 7.2 مليجرام من الحديد.
فوائد طريقة المعمول بالتمر
تعود فوائد طريقة عمل المعمول بالعجوة إلى القيمة الغذائية العالية لمكونات الوصفة، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- يمكن أن تحقق طريقة عمل معمول بالتمر فوائد للجهاز المناعي، والجهاز العصبي؛ بفضل فيتامين ب6 الموجود بالفستق.
- تساعد التمور والمكسرات على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- توفر العديد من المغذيات الهامة للجسم، منها فيتامين ه، وفيتامين ب، والفولات وغيرها من المغذيات الموجودة في البندق.
فوائد التمر
تتعدد فوائد التمر الصحية ومن أهمها ما يلي:
- مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
- له نشاط مضاد للأكسدة، ومضاد الالتهابات، ومضاد للميكروبات وبالتالي هو واقٍ للكلى، وأعضاء الجسم الأخرى.
- يقلل من خطر الإصابة بتسوس الأسنان.
- يحسن صحة العظام، والأعصاب.
- يحسن صحة البشرة والشعر؛ وبالتالي يستخدم في مستحضرات التجميل لعظم فوائده.
الفئة الأكثر استمتاعًا بطريقة المعمول بالتمر
يستمتع بتناول المعمول بالعجوة جميع الفئات الكبار والأطفال، فهو يتمتع بمذاق رائع يأسر القلب والعقل!
الفئة الأكثر حَذرًا من استخدام طريقة المعمول بالتمر
يمكن لمن يعانون أمراض القلب التخفيف من الوجبات المعدة بالسمن وعدم الإفراط في تناولها؛ حتى لا تزيد من مستويات الدهون لديهم، ومن ثم تفاقم المرض، كما ينبغي الحذر من قبل مرضى السكري، والحرص على عدم الإفراط في تناول الحلويات؛ للحفاظ على استقرار مستويات السكر لديهم.
ختاماً، استمتع بإعداد طريقة المعمول بالتمر اللذيذة، واحرص على اتباع الخطوات والتعليمات السابقة للحصول على المعمول الهش الذائب في الفم! ولا تنسَ تجربة المزيد من وصفات التمر المميزة، مثل: بودينغ التمر اللذيذ والرائع!