نبذة عن حلى التمر القديم

يعد حلى التمر القديم وصفة شعبية توارثتها الأجيال جيلًا بعد جيل، كانت تُعد في الأساس من التمر والسمن والإقط وهو مادة تصنع من الحليب بهدف الحفاظ عليه أطول مدة ممكنة، لكن اختلفت مكوناتها هذه الأيام، وتنوعت من منطقة لأخرى، وسنسرد في مقالنا عدة وصفات باستخدام عجينة حلى التمر، وسنعرف ما هي مكونات عجينة التمر؟

لمحة عن تذوق وصفة حلى التمر القديم

تتميز وصفة حلى التمر القديم بمزج رائع بين الطعم الحلو والمقرمش مع نكهة الزبدة الطبيعية، وظهور جلي لطعم مالح محبب في الفم.

حجم الحصة الغذائية في حلى التمر القديم

تكفي هذه الوصفة 6 أفراد أو أكثر.

مقادير عمل حلى التمر القديم على الطريقة الحديثة

يمكن عمل حلى التمر القديم، وتشكيله على هيئة كرات التمر الصحية مثلما يأتي:

• ¼ كيلو من التمر منزوع النوى.
• كوب من السكر الخشن.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ½ كوب من الزبدة.
• ½ كوب من المكسرات المفرومة.
• 3 أكواب من رقائق الأرز.

الأدوات المستخدمة لتحضير حلى التمر

• الخلاط الكهربائي.
• مقلاة غير لاصقة.
• ملعقة للتقليب.

مدة التحضير

تحتاج هذه الوصفة إلى 15 دقيقة للتحضير.

مدة الطهي

يمكن أن تتطلب الوصفة الطهي مدة 5 دقائق.

درجة الصعوبة

سهلة التحضير.

1. ضعي مقدار التمر في الخلاط الكهربائي، لتتكون عجينة ناعمة.
2. ضعي عجينة التمر في المقلاة ونقلبها مع السكر والبيضة.
3. أضيفي الزبدة واتركي الخليط على نار هادئة قليلًا حتى تذوب الزبدة تمامًا ويزداد سمك الخليط.
4. ارفعي العجينة من النار وضعي رقائق الأرز والمكسرات واخلطي جيدًا.
5. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في يديك وشكليها لتصنعي أصابع التمر أو الكرات.
6. يمكنك تقليبها في السكر الخشن.

طريقة عمل كرات التمر بجوز الهند 

ربما تسألين عزيزتي الآن كيف أصنع كرات التمر بجوز الهند؟ إليك هذه الوصفة الشهية لعمل حلى التمر بدون سكر، التي لا يتطلب إعدادها أكثر من 15 دقيقة.

المقادير:

• ½ كوب من اللوز المحمص.
• ½ كوب من جوز الهند المبشور.
• 6 حبات من التمر المجدول منزوع النواة.

الخطوات:

1. نطحن اللوز جيدًا إلى أن يصبح مسحوقًا.
2. نضيف إليه كمية جوز الهند المبشور والتمر.
3. نخلط عجينة التمر جيدًا بالعجان الكهربائي حتى يتكون لدينا معجون.
4. نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ونقلبها في قليل من جوز الهند المبشور في جميع الاتجاهات.

• كوب من التمر منزوع النوى.
• ½ كوب من المكسرات المفرومة.
• ⅛ ملعقة من الملح.
• ⅛ ملعقة زنجبيل (حسب الحاجة).

الخطوات:

1. ضعي التمر مع جميع المكونات الأخرى في المطحنة، واخلطيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
2. اصنعي كرات التمر في باطن يديكِ، ثم قلبيها في قليل من المكسرات المطحونة لتغطي السطح الخارجي.
3. ضعيها في الثلاجة ساعتين، ثم قدمي كرات التمر الصحية مع القهوة الساخنة.
4. يمكن إضافة ملعقتين من مسحوق الحليب المحموس (المحمص) إلى الخطوات لعمل حلى التمر بالحليب المحموس.

حلى التمر بالنسكافيه

يمكن عمل أصابع التمر بالقهوة المطحونة باستخدام عجينة التمر السابقة نفسها، مع إضافة 100 مليلتر من القهوة الباردة السادة.

طريقة عمل حلي التمر بالسكويت

يمكن عمل حلى بالتمر والبسكوت في الفرن باستخدام المقادير الآتية:

• بسكويت الشاي مطحون.
• تمر مقسم إلى نصفين ومنزوع النوى.
• زبدة.
• عبوة واحدة من الحليب المركز.

الطريقة:

1. لإعداد حلى التمر بالفرن؛ نفرك مقدار البسكويت و الزبد سويًا ونضعه في صينية، ثم نرص التمر.
2. نصب الحليب المركز فوق التمر، ثم نضعه في الفرن ليأخذ اللون الذهبي.
3. يمكن أن يؤكل ساخنًا أو يقدم باردًا بعد وضعه ساعتين في الثلاجة.

حلى التمر والكيري والنستله

لتحضير هذه الوصفة يمكن استخدام حليب نستله المركز، وإضافة جبن الكيري أو الجبن الكريمي إلى الوصفة السابقة.

حلى التمر بالسميد

تشتهر المدن الهندية بإعداد هذه الوصفة خاصةً في الاحتفالات والمناسبات، إذ يمزجون التمر مع السميد والسمن ويشكلونه على هيئة كرات، وإليكم طريقة إعدادها.

المكونات:

10 حبات من التمر منزوع النوى والمقطع ناعمًا.

• كوب من السميد.
• ¾ كوب من السكر.
• 5 ملاعق سمن.
• ¼ ملعقة من الهيل (الحبهان).
• ½ كوب من الحليب الدافئ.

الخطوات:

1. في مقلاة غير لاصقة؛ نضع التمر مع ملعقة من السمن الساخن ونقلب جيدًا دقيقة واحدة، ثم نضعه جانبًا.
2. نضيف الكمية المتبقية من السمن مع دقيق السميد في نفس المقلاة، ونقلب باستمرار مدة 5 دقائق على نار هادئة حتى تحميص السميد.
3. نضيف السكر مع استمرار التقليب.
4. نضع مقدار التمر مرة أخرى إلى الخليط مع إضافة مسحوق الهيل.
5. نضيف مقدار الحليب مع التقليب المستمر، ويفضل هرس قطع التمر لتكون ناعمة.
6. نقلب على النار حتى يمتص السميد كمية الحليب فتتكون عجينة ناعمة متماسكة وطرية.
7. نتركها لتبرد ثم نبدأ في تشكيل الكرات.

طريقة تقديم حلى التمر القديم

يقدم حلى التمر مع القهوة الساخنة، كذلك يمكن تقديمه للأطفال منفردًا أو مع الحليب الدافئ.

طريقة حفظ وصفة حلى التمر القديم

يمكن حفظ الوصفات بالتمر في إناء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.

مدة صلاحية وصفات حلى التمر القديم

تحتفظ أصابع التمر أو كرات التمر بصلاحيتها مدة أسبوعين في الثلاجة.

حقائق غذائية عن حلى التمر

يوفر تناول 100 جرام من التمر يوميًا -4 حبات تقريبًا- 277 سعرة حرارية، بالإضافة العناصر الغذائية الآتية:

• الكربوهيدرات 75 جرامًا.
• البروتينات 1.8 جرام.
• الألياف 6.7 جرامات.
• البوتاسيوم 696 مليجرامًا.
• الكالسيوم 64 مليجرامًا.
• الحديد 0.9 مليجرام.
• فيتامين ب3 (النياسين) 1.610 مليجرام.
• فيتامين ب5 (حمض بانتوثينيك) 0.805 مليجرام.
• فيتامين ب9 (حمض الفوليك) 15 ميكروجرام.
• فيتامين ب6 0.249 مليجرام.
• فيتامين ك 2.7 ميكروجرام.

كذلك تمدنا 100 جرام من المكسرات بقدر من الطاقة 600 سعرة حرارية، إذ تحتوي على 53 جرامًا من الدهون و17 جرامًا من الكربوهيدرات، و23 جرامًا من البروتينات، بالإضافة إلى المعادن التالية:

• البوتاسيوم 667 مليجرامًا.
• الكالسيوم 133 مليجرامًا.
• الحديد 2.4 مليجرام.

فوائد وصفات حلى التمر القديم

نجيب هنا عن سؤال: هل كرات التمر صحية؟ يحتوي حلى التمر على كميات عالية من البوتاسيوم تساعد على ضبط ضغط الدم، بالإضافة إلى الفوائد الآتية:

• توفر المكسرات مثل اللوز فيتامين هـ اللازم لصحة الجلد وحماية الخلايا من التلف.
• تعزز الوصفة صحة الجهاز الهضمي، وتقلل خطر الإصابة بسرطان القولون.
• تساهم في خفض الكوليسترول، وضبط مستويات السكر في الدم.
• يعد تناول المكسرات وما تحويه من زيوت دهنية غير مشبعة عاملًا مهمًا للحفاظ على صحة القلب والشرايين.

فوائد التمر الصحية

يعد تناول التمر يوميًا مصدرًا أساسيًا لمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة المسببة لتلف الخلايا، ولها دور في الإصابة بالأمراض المناعية والسرطانات وأمراض القلب الوعائية.

• يساعد تناول التمر خلايا الدماغ على مقاومة الالتهابات، التي ربما تؤدي إلى الإصابة بأمراض الشيخوخة المزمنة، مثل:
  • الزهايمر.
  • الشلل الرعاش.
  • التصلب العضلي الجانبي.
• يحسن تناول التمر الذاكرة ويسهل عمليات التعلم، ويقلل حالات التوتر.
• يساعد حرص الحامل على تناول التمر يوميًا، على تسهيل عملية الولادة، وخفض معدلات الإصابة بالنزيف ما بعد الولادة.
• تدخل منتجات التمر في مستحضرات التجميل المستخدمة في تقليل علامات الشيخوخة، ومقاومة التجاعيد.

الفئة الأكثر استمتاعًا بتناول حلى التمر

يعد الأطفال هم الفئة الأكثر استمتاعًا بتناول التمر، إذ يعد وجبة خفيفة صحية بين الوجبات، وتمدهم بكثير من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها أجسامهم في فترة النمو.

الفئة الأكثر حرصًا عند تناول وصفات حلى التمر القديم

على الرغم من فوائد التمر العديدة، وإمكانية استخدامه في الأنظمة الغذائية الخالية من السكر الصناعي، لكن الإفراط في تناول التمر ربما يؤدي إلى الحصول على قدر عالٍ من السعرات الحرارية يفوق المسموح به يوميًا، لذلك يرجى الحرص ممن يعتمدون نظامًا صحيًا لخفض الوزن.

كانت هذه وصفاتنا الشهية عن حلى التمر القديم، الحلوى اللذيذة الشعبية سعودية الأصل، التي تزخر بكثير من الفوائد الغذائية للقلب والدماغ وسائر أعضاء الجسم، وأدعوكِ عزيزتي القارئة أن تجربي إحدى هذه الوصفات مع أطفالك لتحظوا معًا بوقت ممتع وفائدة صحية عالية.