• يوجد السكر الطبيعي في جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل: الفاكهة والخضراوات والحبوب ومنتجات الالبان.
• تقترح جمعية القلب الأمريكيَّة كميات السكر المُضاف التي لا يجب تخطيها يوميًا بين ستِّ ملاعق  صغيرة للنساء، وتسع ملاعق  صغيرة للرجال.
• يحتاج مرضى السكري إلى تناول الاطعمة ذات المؤشِّر الجلايسيمي المنخفض، مثل: الفاكهة والخضراوات، والبقوليات، مثل اللوبيا والعدس.
• يؤدي تناول كثيرٍ من السكر المُضاف إلى ارتفاع السكر في الجسم، وارتفاع ضغط الدم وزيادة الالتهاب المزمن، وكلاهما يؤدي في النهاية لأمراض القلب، بالإضافة إلى زيادة الوزن، وتسوّس الأسنان.

يوجد السكر بشكلٍ طبيعي في جميع الاطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل: الفاكهة والخضراوات والحبوب ومنتجات الالبان. وبالإضافة إلى السكر الطبيعي يوجد السكر المُضاف، مثل: السكر الأبيض، أو السكر البني الذي نستخدمه في التحلية، ويستخدمه مصنعو المواد الغذائية كمادة حافظة.

في مقالنا هذا سنوضِّح ما هو السكر؟ وما فوائده؟ وما أضراره الجسيمة التي تدمِّر الصحة؟ بالإضافة إلى توضيح كميات السكريات المُوصى بتناولها يوميًا كحد أقصى.

ما هو السكر ودوره في جسم الانسان؟

  يُعدُّ السكر نوعًا من أنواع الكربوهيدرات التي تتحول في الجسم إلى سكريَّاتٍ بسيطة، مثل: الجلوكوز؛ ليستخدمها الجسم كمصدر للطاقة. وتدخل السكريات بكثرةٍ في صناعة الأغذية المصنَّعة؛ لأنّها تضيف المذاق الحلو إلى المنتجات الغذائية؛ فتشجِّع النَّاس على تناول المزيد من هذه الاطعمة؛ بالإضافة إلى دورها في منع تكوين العفن كمادة حافظة.

ماذا يفعل السكر في الجسم؟

   يستخدم الجسم السكر كمصدر للطاقة؛ إذ  يفرز البنكرياس هرمونًا يسمّى الأنسولين الذي ينظِّم مستويات السكر في الدم؛ إذ يسمح الأنسولين للجلوكوز بدخول خلايا الجسم، ويساعد على تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد، والذي يستخدم مرّةً أخرى للحفاظ على مستويات السكر في الدم، إذا بدأت في الانخفاض.

فوائد السكر للجسم

من الجيد تناول الاطعمة الكاملة التي تحتوي على السكر الطبيعي، إذ تحتوي الاطعمة النباتية على كمّيات عالية من الالياف والمعادن الأساسية، ومضادات الأكسدة، وتحتوي منتجات الالبان على البروتين والكالسيوم. ويهضم الجسم الاطعمة الغنية بالسكر الطبيعي ببطءٍ،  فتمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لنشاط الخلايا.

كذلك ثبتَ أنَّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة الغنية بالسكر الطبيعي، يقلّل من مخاطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، مثل: مرض السكري، وامراض القلب، والاوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان.

وبعدما تعرّفنا إلى السكر ودوره في جسم الانسان، دعونا نوضِّح من هم المجموعة العرضة لتناول كميات كبيرة من السكر.

المجموعة العرضة للمخاطر

يلجأ بعض الأشخاص لتناول كمياتٍ كبيرةٍ من السكر، إذ يؤدي تناول السكر إلى تحفيز إفراز هرمون السيروتونين أو ما يسمى بهرمون السعادة، كذلك يساعد تناول السكر على إطلاق هرمون الدوبامين؛ مما يشعرك بأنّك بخير، ولربما ترجع أسباب البعض منّا في تناول السكر، إلى أنّه يُشعرنا بالسعادة. 

يرجع شرهُ أيٍّ منّا لتناول السكر إلى الإعلانات التي تروّج منتجات غنية بالسكر، وتُبهرنا بشكلها الرائع، فنسعى لتناولها، حتى وإنْ لم نكن جائعين.

متى ربط الشخص منّا تناول مزيدٍ من السكر بالسعادة، أو بالمناسبات، فإنَّه يجد نفسه عاجزًا عن التوقُّف عن تناول المزيد والمزيد؛ ممّا يسبِّب عواقب وخيمة على صحتنا، إذا لم نكن حذرين كم نتناول من السكر.

إذا كنت تشتهي السكر لأنّك تشعر بالإرهاق، فقد ترغب في محاولة الوصول إلى الأطعمة الغنية بالماغنسيوم بدلاً من ذلك، مثل: السبانخ أو المكسرات أو البذور؛ إذ إنَّ أولى علامات نقص الماغنسيوم هو الشعور بالإرهاق.

وكثيرًا ما يتناول الأطفال السكر بكمياتٍ ضخمةٍ منذ نعومة أظفارهم، وعلى الرغم من ذلك يزعم الآباء أنَّ السكر يسبب فرط النشاط لأطفالهم؛ هذا بالإضافة لتسوس أسنانهم، وما زال هناك حاجة لمزيدٍ من الدِّراسات تؤكّد العلاقة بين تناول السكر وفرط النشاط.

الكمية الموصى بتناولها

يصعُب تحديد كم حاجة الجسم للسكر؟ دون حدوث ضررٍ، إذ إنَّ السكريات ليست عنصرًا غذائيًا مطلوبًا في النظام الغذائي.

تقترح جمعية القلب الأمريكية عدد السعرات الحرارية التي لا يجب تخطيها من السكر المُضاف يوميًا:

• 100 سعرًا  حراريًا (حوالي 6 ملاعق صغيرة) للنساء.
• 150 سعرًا  حراريًا(حوالي 9 ملاعق صغيرة) للرجال. 

هل يمكن تناول السكر عند مرضى السكري أو المرضى المعرضين للإصابة بالسكر؟

لا يوجد دليلٌ على أنَّ تناول مصادر غذائية غنية بالسكريات قد تتسبِّب بشكلٍ مباشرٍ في الإصابة بداء السكري من النوع الأول أو النوع الثاني. ومع ذلك، تُعدُّ السكريات الغنية بالسعرات الحرارية طريقًا لزيادة الوزن أو السمنة، والتي هي من مسبِّبات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

 يمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري تناول كميةٍ صغيرةٍ من السكريات في نظامهم الغذائي، والأفضل استخدام السكر في صورة الكربوهيدرات أو النشويات بدلًا من السكر المضاف للأطعمة، كذلك يجب التحكُّم في الوزن؛ لتسهيل السيطرة على مرض السكري.

ويشير مؤشِّر نسبة السكر في الدم، أو ما يسمّى بالمؤشر الجلايسيمي للطعام، إلى مدى سرعة تكسير الكربوهيدرات وامتصاصها في الدم؛ إذ تدخل الاطعمة ذات المؤشِّر الجلايسيمي المرتفع إلى الدم بسرعة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ممّا يؤدي إلى زيادة أكبر في مستوى الجلوكوز في الدم .

وتشير الدِّراسات الحديثة إلى وجود صلةٍ قويةٍ بين الأطعمة ذات المؤشِّر الجلايسيمي المرتفع، وعدد من الحالات بما في ذلك:

• السمنة في منطقة البطن.
• مرض السكري من النوع الثاني.
• ارتفاع ضغط الدم.
• ارتفاع الكوليسترول. 

يحتاج مرضى السكري إلى تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل: 

• الفاكهة، مثل:التمر.
• الخضراوات، إذ تُعد غنية بالفيتامينات والمعادن والالياف.
• البقوليات، مثل اللوبيا والعدس.

هل التمر يسبب ارتفاع سكر الدم؟

أُجريت دراسةٌ على خمسة أنواع من التمر لتوضيح المؤشّر الجلايسيمي لكلِّ نوعٍ، وأظهرت النتائج أنَّ الخمسة أنواع من التمر ذات مؤشِّر جلايسيمي منخفض، ويمكن استخدامها لمرضى السكري في نظام الطعام الصحي المتوازن الغني بعناصر غذائية مختلفة، معتدل السعرات الحرارية دون التأثير على درجة السكر في الدم.

ماذا يحدث عند عدم تناول السكر؟ وكم يحتاج الجسم حتى يتخلص من السكر؟

يتساءل كثيرون عن أهمية السكر ودوره في جسم الانسان وماذا لو منعت السكر لمدّة شهر؟ أو ماذا يحدث عند ترك تناول السكر لمدة 10 أيام؟

إليك 5 أشياء تحدث لجسمك خلال أسابيع إذا امتنعت عن تناول السكر المُضاف:

أولًا: ستبدو أصغر سنّاً. 

أظهرت الدِّراسات أنَّ أولئك الذين يقللون من تناول السكريات تتحسَّن بشرتهم؛ فيختفي حبُّ الشباب، ويزداد إنتاج الكولاجين.

ثانيًا: تقليل الالتهاب المُزمن في جسمك.

يُعدُّ تقليل السكريات إحد أهمّ التوصيات لنظامٍ غذائي مضاد للالتهابات.

ثالثًا: تحسين الصحة العقلية.

تُظهر الأبحاث أنَّ الأنظمة الغذائية الغنية بالسكريات مرتبطةٌ بارتفاع مستويات الاكتئاب والقلق.

رابعُا: فقدان الوزن.

إنَّ تناول المأكولات والمشروبات الغنية بالسكريات، يُضيفُ إلى سعراتك الحرارية، ويتسبّب في خسارة الوزن.

خامسًا: الوقاية من مرض السكري.

يسبب تناول السكريات زيادة الوزن التي تُعدُّ من مسبّبات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. 

ماذا تنتظر بعد كلِّ تلك الفوائد لتتخلص من تناول السكر المُضاف إلى الأبد!

أضرار السكر للجسم

ما أحلى السكريات ومذاقها الحلو وما أكثر ضررها على الصحة!

قبل الإجابة عن ماذا يفعل السكر للجسم وبعد أن وضحنا أهمية السكر ودوره في جسم الانسان، يجب توضيح أنّه يختلف السكر المُضاف عن السكر الطبيعي، إذ يضيفه مصنّعو المواد الغذائية إلى منتجاتهم؛ لإضافة نكهةٍ حلوةٍ، أو إطالة مدّة الصلاحية، كذلك قد يُضاف السكر لمنتجات لا تظنها محلاة، مثل: اللحوم المصنّعة، وأنواع الحساء المختلفة، والكاتشب، بالإضافة إلى استخدامنا له لتحلية المشروبات، أو صنع الحلوى.

 في نهاية الأمر نجد أنفسنا نستهلك كمياتٍ ضخمةً من السكر المُضاف، ممّا يؤثِّر في الصحة، إذ يتسبَّب في حدوث ما يأتي:

• السمنة.
• مرض السكري.
• امراض القلب والاوعية الدموية.

أثبتت دراسة أُجريت عام 2014 عن تأثير السكر ودوره في جسم الانسان ومدى تأثير زيادة السكر في الجسم والتي قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة والوفاة بامراض القلب، ويُعتقد أنَّ ذلك يرجع إلى طريقة تعامل الكبد مع السكر إذ يحوّله إلى الدهون التي تسبِّب الإصابة بمرض الكبد الدهني، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، وامراض القلب.

هل هذا ما يحدث في جسمك عند تناول السكر؟ أم أنَّ هناك مخاطر أخرى؟

يؤدي تناول كثير من السكر المُضاف إلى ارتفاع السكر في الجسم، وارتفاع ضغط الدم وزيادة الالتهاب المزمن، وكلاهما يؤدي في النهاية لامراض القلب، بالإضافة إلى زيادة الوزن وتسوس الأسنان.

وفي النهاية يؤدي تناول السكر المُضاف بكمياتٍ كبيرةٍ إلى ارتفاع ضغط الدم، وحدوث الالتهاب المزمن، وزيادة الوزن، ومرض السكري، وأمراض الكبد الدهنية، وكلُّها مرتبطةٌ بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية.

يجب قراءة ملصقات الطعام لمعرفة كميات السكر المُضاف بها، مع الحرص على تجنُّبها قدر الإمكان، وإليك أسماء السكريات المُضافة التي يمكن توافرها في المنتجات:

• السكر البني.
• محلي الذرة. 
• شراب الذرة. 
• مركز عصير الفاكهة.
• شراب الذرة عالي الفركتوز.
• سكر الشعير.
•  دبس السكر.
• أنواع السكر في الجسم التي تنتهي بـ «وز» (الجالاكتوز والفركتوز والجلوكوز واللاكتوز والمالتوز والسكروز).

وللحفاظ على نسبة السكر في جسم الانسان، يُنصح بالحدِّ من تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة، مثل: الحلويات، والمشروبات الغازية المحلاة بالسكر، والعصائر ومشروبات الطاقة، والمشروبات الرياضية.

ختامًا، لقد اتضحت الصورة جليةً عن السكر ودوره في جسم الانسان، وماذا يفعل السكر في الجسم وأضراره الجسيمة، مثل: السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والاوعية الدموية، لذا يجب الحرص على الإقلال من تناول السكر المضاف، واستبداله بالسكر الطبيعي الموجود في الخضراوات والفاكهة ومنتجات الالبان؛ للحفاظ على مستويات السكر في الدم.