تأثير تناول الأصحاء للتمر المجدول أو الحلاوي في نسبة الجلوكوز والدهون في الدم
- دراسات وابحاث
- يناير 27, 2025
- 12 minutes read
عنوان الدراسة/ تأثير تناول الأصحاء للتمر المجدول أو الحلاوي في نسبة الجلوكوز والدهون في الدم والإجهاد التأكسدي في مصل الدم: دراسة تجريبية
الباحثون/ وسام روك، ميرا روزنبلات، هاموتال بوروكوف-نيوري، نينا فولكافا، سيلفي جودنستين، مازن إلياس، مايكل أفيرام.
كثيرًا ما نسمع عن مصطلح الدهون في الدم، فماذا يعني وجود دهون في الدم؟ وما هي اعراض ارتفاع الدهون في الدم؟ هل الدهون في الدم خطيرة؟
يعد تراكم خلايا بلعمة الكوليسترول، وتكون الخلايا الرغوية من أهم أسباب تصلب الشرايين المبكر.
كذلك ثبت أنَّ الإجهاد التأكسدي يساهم في نشوء وتدهور حالة تصلب الشرايين.
تتأكسد جزئيات البروتين الدهنية قليلة الكثافة (LDL) بفعل الخلايا البلعمية الم+وجودة في الشرايين، مما يؤدي إلى زيادة دخولها في خلايا الجدار الشرياني، فينتج عنه تراكم خلايا بلعمة الكوليسترول، والدهون المتأكسدة.
لكن يمكن للفلافونويدات – أقوى المغذيات المضادة للأكسدة- أن تثبط أكسدة البروتينات الدهنية قليلة الكثافة (LDL)، بالإضافة إلى قدرتها على كنس الشوارد الحرة والأيونات الانتقالية للمعادن.
وقد أثبتت الدراسات الوبائية وجود علاقة بين زيادة تناول الأغذية المضادة للأكسدة، مثل: الفواكه والخضروات والشاي وفيتامين هـ وج، وانخفاض معدل الإصابة بأمراض الشرايين التاجية أو الوفاة منها.
بالحديث عن فاعلية تناول الفاكهة المحتوية على الفلافونويدات في خفض الإصابة بأمراض الشرايين؛ نذكر التمر الذي يعد مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي لسكان منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
يعد التمر مصدرًا مثاليًا للطاقة لمحتواه العالي من السكر، كذلك يعد مصدرًا جيدًا للألياف والمعادن، مثل: الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.
يستخدم التمر في الطب الشعبي لعلاج بعض الأمراض المعدية والسرطانات، بسبب تأثيره في رفع المناعة ومقاومة البكتيريا، والفطريات.
كذلك أظهر مستخلص التمر في تجارب عملية تأثير مضاد للأكسدة فعال، تمثل في تثبيط تأكسد الدهون والبروتينات وكنس الشوارد الحرة.
ترجع فاعلية التمر المضادة للأكسدة إلى الكم الهائل من المركبات الفينولية والفلافونويدية فيه، لكن قد يؤدي المحتوى العالي من السكر إلى رفع مستويات السكر في الدم، والإجهاد التأكسدي، ومؤشر كتلة الجسم، مع ذلك لا توجد معلومات كافية عن تأثير تناول الأصحاء التمر فيما يخص مستويات السكر والدهون والإجهاد التأكسدي؛ لذلك فلنبدأ سويًا تحليلًا دقيقًا لهذه الدراسة، للإجابة عن تساؤلاتنا: هل يؤثر التمر على مستوى السكر في الدم؟ وكيف يتم التخلص من الدهون في الدم؟ وغير ذلك من الأسئلة.
تأثير تناول الأصحاء للتمر المجدول أو الحلاوي في نسبة الجلوكوز والدهون في الدم
تهدف هذه الدراسة إلى معرفة تأثير تناول التمر المنتظم على الأصحاء باستخدام تحاليل صورة الدهون في الدم، وسكر الدم الصائم، وخصائص مضادات الأكسدة في الدم.
استُخدم لهذه الدراسة نوعا التمر المجدول والحلاوي، وأُعطيا للمتطوعين الأصحاء مدة 4 أسابيع.
وسائل الدراسة
استخدم في هذه الدراسة نوعان من التمر؛ التمر المجدول والحلاوي، وخضع نوعي التمر للتنظيف بالماء، ثم التجفيف عند حرارة 42 درجة سيليزية مدة 20 دقيقة بغرض إزالة ماء التنظيف.
ولحساب محتوى الماء في التمر ووزنه دون الماء؛ قطعت 10 شرائح رفيعة من التمر وأدخلت في فرن ذي خاصية دوران الهواء على حرارة 60 درجة سيليزية، بعد 24 ساعة؛ وزنت الشرائح مرتين وأخرجت من الفرن بعد 48 ساعة بعد تسجيل نفس الوزن مرتين متتاليتين.
المتطوعون
شارك في الدراسة 10 أشخاص أصحاء، بمتوسط عمر 36 عامًا، ومن غير المدخنين.
تناول الأفراد 100 جرام يوميًا من التمر المجدول مدة 4 أسابيع، وتبعتها 4 أسابيع دون تناول التمر كفترة لتنظيف الأثر، وبعد فترة تنظيف الأثر تناول الأشخاص نفسهم 100 جرام يوميًا من تمر الحلاوي مدة 4 أسابيع.
حرص الباحثون على أخذ عينات الدم قبل فترة تناول التمر المجدول وبعده، وقبل فترة تناول التمر الحلاوي وبعده.
جمعت عينات الدم الساعة 7 أو 8 صباحًا بعد فترة صيام طوال الليل، كذلك خضع الأفراد لقياس مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم ووظائف الكبد والكلى في نفس توقيتات سحب العينات.
طُلب من المتطوعين عدم تغيير نظامهم الغذائي المعتاد خلال مدة الدراسة، ولم تظهر أي تغيرات في ضغط الدم ووظائف الكبد والكلى.
هل يوجد الجلوكوز في التمر؟
يعد نوعا التمر المجدول والحلاوي غنيان بالسكريات، ويحملان التركيز نفسه من سكر الجلوكوز والفركتوز، ويزيد تمر الحلاوي في احتوائه على نسبة ضئيلة من السكروز.
فوائد التمر
التمر غني بالألياف والمعادن، مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم، ويزيد التركيز الكلي للفينولات في تمر الحلاوي عن المجدول؛ إذ يحتوي المجدول على الأحماض الفينولية فقط، بينما يحتوي الحلاوي على الأحماض الفينولية ومشتقات الكاتيكين.
ومن أعلى الأحماض الفينولية تركيزًا في نوعي التمر حمض الفريوليك، كذلك يحتويان على مشتقات الكيرستين.
ويعد من أهم فوائد التمر خصائصه المضادة للأكسدة، وقد تفوق تمر الحلاوي على المجدول في هذه الخاصية بنسبة 24%.
أثبتت التجارب المعملية قدرة نوعي التمر على كبح الشوارد الحرة، واختزال أيونات الحديد الثلاثية.
هل التمر يرفع الدهون الثلاثية في الدم؟
ربما يؤدي المحتوى العالي من السكر في التمر على رفع معدل الجلوكوز في الدم ومستويات الدهون الثلاثية، وإحداث الإجهاد التأكسدي؛ لذلك تتبعت الدراسة التحاليل الطبية لأشخاص تناولوا كمية كبيرة من التمر مدة 4 أسابيع لإثبات ذلك أو نفيه.
نتائج الدراسة
تبين من التجربة أنَّ مؤشر كتلة الجسم للمتطوعين لم يتغير بعد 4 أسابيع من تناول نوعي التمر المجدول والحلاوي على الرغم من حجم السعرات الحرارية الكبير في هذين النوعين.
لم يتغير مستوى الكوليسترول في الدم، كذلك البروتينات الدهنية قليلة الكثافة وعالية الكثافة.
انخفضت نسبة الدهون الثلاثية بنسبة 15% بعد تناول تمر الحلاوي مدة الاختبار، وانخفضت نسبة الدهون الضارة في الدم، المعروفة بالبروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة جداً (VLDL) بنسبة 15% بعد تناول الحلاوي والمجدول.
هل تمر المجدول يرفع السكر؟
أثبتت التحاليل أنَّ مستويات السكر في الدم لم ترتفع بتناول التمر المجدول أو الحلاوي، لكن اختلفت النتائج بالنسبة إلى الإجهاد التأكسدي في نوعي التمر.
ماذا يفعل التمر في جسم الانسان؟
لم يحقق تمر المجدول تغييرًا يذكر في معدل الإجهاد التأكسدي في الدم، بينما انخفضت نسبته في الأشخاص الذين تناولوا الحلاوي بنسبة 33%.
كذلك يساعد إنزيم باراكسوناز 1 على حماية البروتينات الدهنية ذات الكثافة المرتفعة من التأكسد، وقد تبين أنَّ تناول تمر الحلاوي أدى إلى زيادة نشاط هذا الإنزيم في الدم بنسبة 8%، بينما لم يتغير عندما تناولوا المجدول.
بينما لم تتغير قدرة مضادات الأكسدة في الدم على اختزال أيونات الحديد الثلاثية في حال تناول أي نوع من نوعي التمر تحت الاختبار.
هل التمر مسموح لمرضى الكولسترول؟
سجلت تحاليل الدهون في الدم للمجموعة التي تناولت تمر الحلاوي مدة 4 أسابيع انخفاضًا في نسبة الدهون الثلاثية في الدم، ومستوى الإجهاد التأكسدي، وزادت نسبة إنزيم باراكسوناز 1.
لم يسبب أيٌّ من نوعي التمر زيادة في معدلات السكر في الدم، أو أنواع البروتينات الدهنية ذات الكثافة المرتفعة أو المنخفضة أو المنخفضة جدًا.
كيف تتخلص من الدهون الثلاثية في الدم؟
معظم الألياف الموجودة في التمر لا تذوب في الماء، لذلك فهي ترتبط بالدهون الثلاثية في الأمعاء بسهولة.
كذلك يُنصح مرضى السكري ومن يعانون ارتفاع الدهون الثلاثية باعتماد نظام غذائي غني بالألياف للوقاية من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وقد لوحظ أنَّ تناول التمر خاصةً الحلاوي مدة شهر ساعد الأصحاء على خفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم والإجهاد التأكسدي، مما يقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
علاج الدهون الثلاثية في البيت
يساعد تناول تمر الحلاوي على زيادة تركيز إنزيم باراكسوناز 1 المسؤول عن وقاية البروتين الدهني عالي الكثافة الموجود في الدم من الأكسدة.
كذلك ينصح بتناول الأطعمة المحتوية على مضادات الأكسدة للحفاظ على وظيفة هذا الإنزيم، مثل: الفواكه والخضراوات والشاي الأخضر.
قارنت الدراسة بين تأثير نوعين من التمر؛ الحلاوي والمجدول في مستويات الدهون في الدم والسكر، وقد أظهر تمر الحلاوي نتائج مبشرة.
إذ أثبتت عديد من الدراسات احتواء التمر على مضادات الأكسدة، التي تساعد على السيطرة على الشوارد الحرة وتحفز اختزال أيونات الحديد الثلاثية.
ترجع كفاءة التمر المضادة للأكسدة إلى لاحتوائه على تنوع ضخم من الأحماض الفينولية، مثل: أحماض الكوماريك والفيريوليك والسينابيك والفلافونويدات.
من الجدير بالذكر أنَّ الخصائص المضادة للأكسدة التي يتميز بها التمر ترجع بقدر كبير إلى محتواه من السكريات الموجودة فيه، إذ تمتلك هذه السكريات مقدرة فريدة على اختزال أيونات الحديد الثلاثية مقارنةً بالسكريات المصنعة.
انفرد تمر الحلاوي بخفض مستويات الإجهاد التأكسدي في الدم، ويرجع ذلك إلى التركيزات العالية من الفينولات، ووجود الكاتيكين فيه مع عدم وجوده في تمر المجدول.
كذلك قد يكون سبب تفوق الحلاوي عن المجدول في الخصائص المضادة للأكسدة اختلاف قابليتهما للامتصاص في الدم والاستقلاب والهضم.
الملخص
هدفت الدراسة إلى معرفة نسبة الدهون في الدم والسكر والإجهاد التأكسدي عند تناول الأصحاء للتمر المجدول أو الحلاوي مدة 4 أسابيع.
جاءت النتائج مبشرة خاصةً بالنسبة للتمر الحلاوي؛ بسبب ارتفاع مستويات الأحماض الفينولية والمركبات الفلافونويدية ذات التأثير المضاد للأكسدة.
ربما سبب تناول الأصحاء التمر ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة مباشرةً، لكنه لم يكن له تأثير سلبي في تحليل سكر الصائم.
كذلك انخفضت نسبة الدهون الثلاثية في الدم، بفضل التركيزات العالية من الألياف الموجودة في نوعي التمر الحلاوي والمجدول.
المصطلحات العلمية
هي خلايا تتكون لوقاية الجسم من تراكم الكوليسترول الذي يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.
هي خلايا تلعب دورًا واضحًا في الإصابة بتصلب الشرايين، تنشأ من الخلايا المناعية وحيدة الخلية والخلايا العضلية الوعائية الملساء.
يتمثل في عدم التوازن الناشئ في الدم بين تركيز الشوارد الحرة والمركبات المضادة للأكسدة، وينتج عنه تلف الخلايا، وقد يسبب الإصابة بالأمراض، مثل: السرطان والزهايمر.
هي جزيئات غير مستقرة تحتوي على إلكترون أحادي في أحد مدارات الذرات المكونة له، وتسبب تلف لجدران خلايا الجسم.
هو نوع من ذرات الحديد النشطة التي فقدت 3 إلكترونات، ويدخل في تفاعلات الأيض في الجسم، وهو نوع غير ذائب من الحديد، ويفضل اختزاله إلى النوع الثنائي ليسهل امتصاصه في الجسم.
جزئيات البروتين الدهنية قليلة الكثافة والكثافة القليلة جداً (LDL, VLDL)
هما نوعان من أنواع البروتينات الدهنية الموجودة في الدم، وتسمى بالكوليسترول الضار؛ لأنَّ زيادتهما في الدم تؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.
هي مركبات طبيعية ذات تأثيرات مضادة للأكسدة، وتدخل في الصناعات الدوائية والتجميلية والغذائية.
هي مركبات طبيعية توجد في بعض الأطعمة، ومن أشهرها، الشاي الأخضر، ولها فاعلية مضادة للأكسدة، وربما يكون لها تأثيرات مضادة للسرطانات والالتهابات.
هي مركبات مشتقة من مادة الكيرستين، يفترض الباحثون أن لها فاعلية طبية دوائية.
هو إنزيم مصاحب للبروتينات الدهنية عالية الكثافة، ويحميها من التعرض للأكسدة؛ مما يقي الجسم من الإصابة بالسكري من النوع الثاني وتصلب الشرايين.