• يرجع اسم تمر البرحي إلى كلمة “برح” التي تعني الرياح الساخنة، إذ هبت الرياح على البصرة في العراق.
• تتعدد الفوائد الصحية للبلح البرحي؛ إذ يعمل مضادًا للالتهاب والبكتيريا والفيروسات ويحمل خصائص محفزة للجهاز المناعي.
• يمكنك التعرف إلى فوائد التمر البرحي لمرضى السكري وللحامل ودوره ضد فطريات المِهْبَل من خلال المقال.

تُعد التمور من ألذ أنواع الفاكهة وأكثرها شعبية على مر العصور، إذ تُعد من الأطعمة عالية القيمة الغذائية وتحمل فوائد عديدة، وتسْهم في علاج كثير من الأمراض، ويوجد أكثر من 1500 نوع من أنواع التمور، مما يسهل علينا الاختيار من بينها والاستفادة من قيمتها الغذائية العالية.

تُعد تمور البرحي أفضل انواع التمور وأشهرها؛ إذ تحمل لونًا ذهبيًا ومذاقًا حلوًا وقرمشة لا تقاوَم، توضح الإحصائيات أن إنتاج البلح البرحي في العالم قد وصل إلى ما يقرب من 177 ألف سنويًا، وتشتهر المملكة العربية السعودية بأنها الأعلى في صادرات التمور من ناحية القيمة ومن بينها تمر برحي القصيم وتمر البرحي السعودي.

يُقبل الملايين على تناول البلح البرحي كل عام ويَسْعَوْنَ لمعرفة أفضل طرق حفظه وتخزينه؛ لقِصَر موسم حصاده.

يُعد التمر البرحي مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، كذلك يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، مما يجعله خيارًا صحيًا لذيذًا.

 بسبب كل هذه المزايا التي يحملها البلح البرحي سندور حوله في رحلة لذيذة عبر سطور مقالنا ونوضح سبب تسميته وموسم حصاده وقيمته الغذائية وفوائده، فكونوا معنا.

كيف شكل التمر البرحي؟

يتميز التمر البرحي باللون الذهبي أو الأصفر وتكون ثماره صغيرة وناعمة بيضَوِية أو مستديرة إلى حد ما، وعادة ما يُحصد في المرحلة الثالثة من مراحل نضج التمر وهي مرحلة الخلال (البسر) قبل أن ينضج ويتحول إلى الرطب الذي يتميز باللون البني.

لماذا سميت نخلة البرحي بهذا الاسم؟

يرجع اسم تمور البرحي إلى كلمة “برح” التي تعني الرياح الساخنة، إذ هبت الرياح على البصرة في العراق -الموطن الأصلي للبلح البرحي- وساعدت هذه الرياح على نضج التمر البرحي وأعطته المذاق الحلو، وقد يكون هناك أسباب أخرى للتسمية ذكرتها مصادر أخرى.

يوجد أكثر من 370 نوعًا من أنواع التمور في العراق ولكن يبقى التمر البرحي أكثرها انتشارًا، ويُعد البلح البرحي وتمر المجدول ودقلة نور أشهر أنواع التمور عالميًا.

متى موسم التمر البرحي؟

يُحصد التمر البرحي في أشهر محددة من السنة، في المدة ما بين شهر آب وأَيْلُول وتِشْرِين ٱلْأَوَّل وتِشْرِين الثاني أي في نهاية فصل الصيف وبداية فصل الخريف، لذا يسعى التجار والمزارعون إلى البحث عن طريقة تخزين البلح البرحي؛ ليستطيعوا توفيره طوال العام.

ما الفرق بين النخيل البرحي والمجدول؟

يأتي كل من تمر البرحي وتمر المجدول على قائمة أعلى أنواع التمور مَبِيعًا وأغلاها سعرًا، ويُعد كل منهما من التمور اللينة، ويسمى التمر المجدول بمَلِك التمور، إذ يرتفع سعره بسبب صعوبة زراعته، فيحتاج إلى عمالة كثيرة.

يختلف كل من التمر البرحي والمجدول في الشكل؛ إذ يتميز التمر البرحي باللون الأصفر والشكل البيضَوي أو المستدير قليًلا ويتميز سطحه بالنعومة، أما التمر المجدول فيميل  إلى الشكل المستطيل واللون البني المائل إلى الأحمر، ويحتوي بعض التعاريج على سطحه، ويكون حجمه أكبر قليلًا من التمر البرحي.

يُحصد التمر البرحي في مرحلة الخلال (البسر) فيتميز باللون الأصفر الذهبي قبل وصوله إلى مرحلة النضج التام، ولكن لا يمكن حصاد تمر المجدول في المرحلة نفسها بسبب قوة طعمه اللاذع، وعادة ما يؤكل في مرحلة الرطب والتمر.

ما الفرق بين البرحي والخلاص؟

يُعد كل من التمر البرحي والخلاص من أفضل انواع التمور، ويختلف التمر البرحي عن الخلاص في المنشأ؛ إذ يعود منشأ التمر البرحي إلى العراق، أما منشأ التمر الخلاص فيعود إلى المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة، وعمان.

يرجع معنى اسم تمر الخلاص إلى الجوهر، ويميل لونه إلى اللون الأحمر المائل إلى البني، وهذا اختلاف واضح بينه وبين التمر البرحي الذي يتميز باللون الذهبي، ويُعد تمر الخلاص أكبر من التمر البرحي ويحمل مذاقًا لذيذًا.

أُجريت دراسة لتوضيح الفرق في المؤشر الجلايسيمي بين ثلاثة من أفضل انواع التمور، وأُثبت بالدراسة أن التمر البرحي أعلى في المؤشر الجلايسيمي من تمر الخلاص، ولكن -كما ذكرنا- كلاهما لا يتسبب في رفع سكر الدم في مرضى السكري، بل يساعدان على ضبط مستويات السكر والدهون في مرضى السكري.

القيمة الغذائية لتمر البرحي

تتعدد الفوائد الصحية للتمر البرحي بسبب تعدد العناصر الغذائية الموجودة فيه، ونوضحها في الجدول الآتي:

العنصر الغذائي	قيمته في كل 100 جرام من التمر
الكربوهيدرات	74.97 جرامًا
البروتينات	1.81 جرام
الدهون الكلية	0.15 جرام
الألياف الغذائية	6.7 جرامات
فيتامين ب9 (حمض الفوليك)	15 ميكروجرامًا
فيتامين ب3 (النياسين)	1.61 ميلليجرام
فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)	0.805 ميلليجرام
فيتامين ب6 (البيريدوكسين)	0.249 ميلليجرام
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)	0.06 ميلليجرام
فيتامين ب3 (الثيامين)	0.05 ميلليجرام
فيتامين ب12	2 ميلليجرام
فيتامين أ	149 وحدة دولية
فيتامين ك	2.7 ميكروجرام
فيتامين هـ	0.01 ميلليجرام
الصوديوم	1 ميلليجرام
البوتاسيوم	486 ميلليجرامًا
الكالسيوم	64 ميلليجرامًا
النُّحاس	0.362 ميلليجرام
الحديد	0.9 ميلليجرام
الماغنسيوم	66 ميلليجرامًا
المنجنيز	0.296 ميلليجرام
الفوسفور	62 ميلليجرامًا
الزنك	0.44 ميلليجرام
الكاروتينات (بيتا كاروتينين)	89 ميكروجرامًا

توجد الدهون في التمر على هيئة الأحماض الدُّهنية، مثل: حمض للينوليك واللوريك والنخيل (حمض بالميتيك) وحمض الستيريك، ولا يحتوي التمر على الكوليسترول تمامًا.

كذلك يحتوي التمر على الفلور والسيلينيوم، وعلى مضادات الأكسدة، مثل:

• القلويدات.
• عديد الفينولات.
• الفلافونويد.

ما هي فوائد التمر البرحي؟

تتعدد الفوائد الصحية للبلح البرحي؛ إذ يعمل مضادًا للالتهاب والبكتيريا ومضادًا للأكسدة ومضادًا للطفرات، مضادًا لتكسير خلايا الدم، ومضادًا للفيروسات، ويحمل خصائص محفزة للجهاز المناعي.

يحمل البلح البرحي تأثيرًا مضادًا للفطريات وخاصة فطر المبيضة البيضاء أو ما يسمى بفطريات المِهْبَل (Candida albicans)، ويعود هذا التأثير إلى احتواء البلح البرحي على الفلافونويدات التي تدمر الغشاء الخلوي لهذا الفطر.

أولًا: فوائد التمر البرحي لمرضى السكري

ونجيب عن سؤال هل تمر البرحي يرفع السكر، أنه على ارتفاع نسبة الكربوهيدرات بالتمر بنسبة تصل إلى 70% وأغلبها من السكريات، فإن المؤشر الجلايسيمي في التمر البرحي قد بلغ نحو 49.7، ويُعد ذلك منخفضًا مقارنة بأطعمة أخرى.

لقد شارك أكثر من 390 مريضًا بالسكري في دراسة لإثبات العلاقة بين التمر ومرض السكري، وتناولوا التمر من يوم إلى 12 أسبوعًا، وأسفرت نتائج الدراسة عن انخفاض مستويات السكر الصائم والسكر الفاطر والسكر التراكمي، وأرجعت الدراسة أسباب انخفاض مستويات السكر هذه إلى دور التمر في زيادة حساسية الأنسولين وتقليل امتصاص سكر الجلوكوز.

كذلك وُجد بالدراسة أن التمر يساعد على منع مضاعفات مرض السكري، فمع أن كمية البوتاسيوم في التمر تُعد مرتفعة فإنه لا يتسبب تناول عشر تمرات يوميًا في رفع مستويات البوتاسيوم في مرضى الفشل الكُلَوي التي تُعد أحد مضاعفات مرض السكري.

يحتوي التمر على الماغنسيوم الذي يساعد على تقليل مستويات سكر الدم، ومن ثَم تقليل خطر الإصابة باعتلال الشبكية السكري، أحد مضاعفات مرض السكري.

مع تعدد الدراسات عن التمر ومرض السكري، أُثبت أن التمر غذاء مناسب لمرضى السكري بسبب محتواه من الفيتامينات والمعادن وغيرهما من العناصر الغذائية الغذائية المهمة لمرضى السكري.

ثانيًا: فوائد تمر البرحي للحامل

يساعد التمر على تسهيل المَخاض، وأثبتت الدراسات ذلك؛ إذ أُجريت دراسة عام 2017، ووجد باحثون إيرانيون أن 91 إمرأة من اللواتي تناوَلْنَ التمر بمعدل ثماني تمرات إلى تسع تمرات يوميًا في نهاية الحمل، بدءًا من الأسبوع السابع والثلاثين، لم يحتَجْنَ إلى الأوكسيتوسين -الهرمون المحفِّز للطلق- لتسريع عملية المَخاض.

كذلك أثبتت دراسة أخرى أن تناول التمر في نهاية الحمل يسهل الولادة الطبيعية، ويساعد على تحفيز إنتاج هرمون البرولاكتين الذي يحفز إنتاج حليب الأم.

ثالثًا: فوائد تمر برحي للخصوبة

يُعد التمر من الأطعمة المثيرة للشهوة، ويعمل على زيادة معدل هرمون التيستيستيرون والأستروجين وهرمون اللوتين (LH) والهرمون المنبه للجريب (FSH)، وهما هرمونان يُفرَزان من الغدة النخامية ويُسْهمان في خصوبة المرأة، كذلك يزيد التمر من معدل إنتاج الحيوانات المنوية.

رابعًا: فوائد البلح البرحي للجهاز الهضمي

يزيد تناول التمر من معدل تفريغ مكونات المعدة ويقلل من خطر الإصابة بقُرَح المعدة.

خامسًا: فوائد تمر البرحي للقلب والأوعية الدموية

يساعد التمر على تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار)، كذلك تُعد كمية البوتاسيوم الموجودة في التمر البرحي كبيرة، مما يفسر دوره في خفض ضغط الدم.

سادسًا: فوائد تمر البرحي للكَبِد

يقلل التمر البرحي من معدل التسمم الكَبِدي بسبب أحد أنواع الفوسفات العضوي تسمى دايمثوات، إذ يعمل على تقليل إنزيمات الكَبِد، مثل:

• إنزيم ناقلة أمين الألانين (ALT).
• إنزيم ناقلة أمين الأسبارتات (ٍِAST).
• الفوسفاتاز القلوي.
• إنزيم ناقلة الببتيد غاما غلوتاميل (GGT).
• إنزيم نازعة هيدروجين اللاكتات (LDH).

أُثبت بالدراسة دور التمر البرحي في التخفيف من سرطان خلايا الكَبِد في فئران التجارب بفعل محتواه المضاد للأكسدة والمضاد للطفرات. 

ثامنًا: فوائد تمر البرحي للكُلَى

يمنع التمر الضرر الذي يَلْحَق بالكُلَى من جرَّاء تناوُل المضاد الحيوي المعروف بالجنتاميسين، ويقلل من مستويات الكرياتينين واليوريا.

تاسعًا: فوائد التمر البرحي للسرطان

يساعد التمر البرحي في منع سرطان الثدي الذي يحدث بسبب مادة ثنائي ميثيل بينز الأنثراسين، فقد يعطي التمر البرحي تأثيرًا مماثلًا لأدوية علاج سرطان الثدي، مثل: التاموكسيفين، ويعود تأثير التمر في منع سرطان الثدي إلى محتواه من الفينولات والفلافونويدات.

السعرات الحرارية في البلح البرحي

يتساءل كثيرون قبل تناول التمر البرحي كم سعرة حرارية يحتوي؟ ونجيب أن كل 100 جرام من التمر تحتوي على ما يصل إلى 277 سعرًا حراريًا؛ لذا يجب الحذر وعدم الإفراط في تناوله حتى لا يتسبب في زيادة الوزن.

طرق تخزين التمر البرحي

تُحصد تمور البرحي -كما ذكرنا- في بداية فصل الصيف ونهاية فصل الخريف، في مرحلة الخلال، وتتحول سريعًا إلى مرحلة الرطب، فإذا تُرك البلح البرحي في درجة حرارة الغرفة يستمر في النضج، ويتحول إلى اللون البني.

 وللأسباب المذكورة آنفًا يسعى المزارعون والتجار إلى الحفاظ على تمور البرحي وتخزينها بطريقة صحيحة، لتكون متوفرة طوال أيام السنة باللون الذهبي الذي يعشقه الكثيرون.

من الأفضل تناول التمور البرحي خلال ثلاثة أيام أو أربعة أيام من تاريخ شرائها، مع وضعها في مكان بارد وجاف لنحصل على أفضل طعم لحباتها الذهبية الحلوة، ومع ذلك يمكن تخزين تمر برحي في الثلاجة لمدة 5 أيام، ولكن هناك طرق أخرى لحفظ التمر البرحي وتخزينه أثبتتها الدراسات ويستخدمها التجار، نوضحها في السطور الآتية.

أُجريت دراسة عام 2022 لمعرفة فاعلية معالجة التمر البرحي بالموجات الصوتية بعد حصاده في مرحلة الخلال للحفاظ على جودته ولونه الذهبي لأطول مدة ممكنة وصلت إلى 21 يومًا في درجات حرارة مختلفة، مثل:  درجة حرارة 1 و5 و15 و25 درجة مئوية.

 أسفرت نتائج الدراسة عن فاعلية هذه الطريقة في الحفاظ على جودة تمور البرحي ولونها وقرمشتها وقيمتها الغذائية من بعد حصادها وطوال مدة التخزين.

أثبتت دراسة أخرى إمكانية حفظ التمر البرحي باستخدام غاز ثاني أكسيد الكربون في ظروف معينة وضحتها الدراسة وعند درجة حرارة 0 مئوية مدة بين 17 إلى 26 أسبوعًا.

هناك دراسة أخرى أُجريت عام 2018 عن طرق حفظ التمر البرحي في الفريزر مدة تسعة أشهر مع الحفاظ على جودتها ولونها وقيمتها الغذائية.

وكانت الطرق الثلاث محل الدراسة كالآتي:

• التجميد الكريوجيني (Cryogenic freezing) باستخدام النيتروجين السائل.
• التجميد البطيء التقليدي (Conventional slow freezing). 
• التجميد السريع (Individual quick freezing).

أُجريت عملية التجميد بكل طريقة مدة تسعة أشهر، وقِيست القيمة الغذائية والملمس ولون التمر البرحي قبل التجميد وكل ثلاثة أشهر من التجميد.

أثبتت الدراسة تغير لون البلح البرحي مع زيادة مدة التخزين، ووُجد أن هناك اختلافات كبيرة في جودة التمر البرحي المجمَّد لمصلحة التجميد الكريوجيني، أكثر من التجميد السريع، ويأتي التجميد البطيء التقليدي في المرتبة الثالثة.

لوحظ أيضًا خلال الدراسة ارتفاع محتوى التمر البرحي من سكر الفركتوز والجلوكوز وانخفاض محتواه من سكر السكروز بعد التجميد.

طرق إضافة التمر البرحي للنظام الغذائي

للاستفادة من الفوائد المتعددة للتمر البرحي، يمكن إضافته إلى السلطات باختلاف أنواعها، أو إلى الزبادي اليوناني، أو الآيس كريم، أو الكيك. بإمكانك أيضًا تناوله مضافًا إلى تشكيلة مختلفة من الفواكه الطازجة أو المجففة، أو خلطه مع المكسرات.

يمكن تقديم التمر البرحي مع الثوم والزعتر، أو مع زيت الزيتون الدافئ، أو مع الجبن، أو إضافته إلى كَبِد الدجاج وجبةً جانبية.

يدخل التمر البرحي في صناعة حلاوة التمر، المشهورة في الشرق الأوسط المتوفرة باللوز أو بالسكر، ويدخل أيضًا في صناعة المربى.

لا ننسى أهمية حفظ التمر البرحي في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة -كما ذكرنا- ليسهل علينا استخدامه بمختلف الطرق المذكورة آنفًا.

محاذير تناول التمر البرحي

يُحذر الإفراط في تناول التمور، إذ يحتوي تمر برحي على مادة أوكسالات الكالسيوم التي قد تتسبب في ترسبها على صورة حصوات في الكُلَى، كذلك قد يتسبب الإفراط في تناول التمور في إلحاق الضرر بالكَبِد والجهاز الهضمي.

يلزم أيضًا عدم الإفراط في تناول التمر البرحي لمن يعانون مشكلات في الكُلَى بسبب احتوائه على كمية عالية من البوتاسيوم، الذي قد يتراكم في جسم مرضى الكُلَى بسبب ضعف قدرة الكُلَى على التخلص منه.

إن كنت تعاني صعوبات في هضم سكر الفركتوز الموجود في التمر البرحي، فقد يسبب تناول كمية كبيرة منه آلامًا في البطن وزيادة في الغازات والإسهال، وقد يتسبب في ظهور أعراض تحسُّسية؛ لذا وجب التنبيه.

لا ننسى أن التمر البرحي قد يتسبب في زيادة الوزن والبدانة، في حالة الإفراط بسبب محتواه العالي من السكريات وارتفاع نسبة السعرات الحرارية فيه. ومع أن المؤشر الجلايسيمي الخاص به منخفض فلا ينبغي لمرضى السكري تناول أكثر من ثلاث تمرات في اليوم.

ها هي رحلتنا قد وصلت إلى نهايتها، واكتشفنا أهمية التمر البرحي وكم تستحق هذه الفاكهة الذهبية من اهتمام، فهي ليست مجرد فاكهة بل كنزًا من الفوائد، دعونا نستمتع بمذاقها المقرمش الرائع ونستفيد من فوائدها العظيمة ونسعى إلى المحافظة عليها لأطول مدة ممكنة؛ لنستطيع تناولها طوال العام، ولا ننسى أن نُنَوِّع في طرق إضافتها إلى النظام الغذائي.