أسرار إعداد بسبوسة التمر بطريقة احترافية
- المطبخ دليل التمور
- سبتمبر 21, 2023
- 17 minutes read
تعتبر بسبوسة التمر أحد الأطباق الخليجية الرائعة، التي تجمع بين ثناياها الهشاشة الذهبية والنعومة الفريدة، مع طعم التمر الغني وقشد التمر الكريمي، يعود أصل البسبوسة للمطبخ العثماني، اسمها يأتي من طريقة صنعها التى تعتمد على بس المكونات، أي فركها بالسمن وتعد بسبوسة التمر والقرفه من ابتكارات المطبخ الخليجي، وهذا أضاف للبسبوسة نكهة مميزة وفائدة غذائية وطعم لا يقاوم!
لمحة عن تذوق بسبوسة التمر
تتميز بسبوسة التمر بمذاقها الحلو، وقوامها الكريمي الرملي، طعم القرفة والتمر يضيف نكهة فريدة تأسر عقلك!
حجم الحصة الغذائية
تكفي وصفة بسبوسة التمر 9 أشخاص، أو حسب عدد القطع.
مقادير وصفة بسبوسة التمر مضبوطه
إذا تساءلت كيف اسوي بسبوسه التمر؟ نهديك أسهل مكونات وطرق مختلفة، لتجربة أكثر من نكهة للبسبوسة التمر المميزة، إليك المكونات؛
- 2 أكواب من السميد الناعم.
- 1 كوب من السكر ويمكن استبداله بسكر التمر (بودرة التمر)، حيث تتعدد فوائد بودرة التمر واستخداماتها بودرة التي لا تُعد ولا تُحصى.
- ½ كوب من زبدة ذائبة.
- ½ كوب من اللبن البودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- تمر مبروش أو محشو بالمكسرات (حسب الرغبة).
- قدر به سكر التمر السائل (شراب السكر) للغمر، كما ويمكن استبداله ب دبس التمر.
هذه المكونات السابقة خاصة بإعداد بسبوسة التمر والحليب المحموس، وإذا أردت معرفة كيف اعمل بسبوسة بالقشطة؟ إليك مكونات بسبوسة التمر بالزبادي أو ما يعرف ب بسبوسة التمر بالقشطة:
- كوب سميد ناعم.
- 2 كوب من سكر التمر (بودرة التمر) واحد الشراب وآخر للبسبوسة.
- كوب و¼ جوز هند مبشور ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الماء.
- 3 بيضات كبيرة.
- كوب زبادي يوناني كامل الدسم.
- ½ كوب زيت زيتون أو زيت افوكادو.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة.
- 2 كوب حليب من اختيارك.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة عسل، ويمكن استبداله بمكون دبس التمر.
- ¼ كوب فستق مقطع.
الأدوات المستخدمة لتحضير بسبوسة التمر
نحتاج في وصفة بسبوسة التمر بأنواعها المختلفة إلى استخدام أدوات هي:
- وعاء لخلط المكونات.
- وعاء طهي.
- صينية فرن.
مدة التحضير
30 – 60 دقيقة.
مدة الطهي
25 – 30 دقيقة للطريقة الأولى.
45 – 55 دقيقة للطريقة الثانية.
درجة الصعوبة
سهلة التنفيذ.
طريقة التحضير
إذا أردت معرفة كيف اسوي بسبوسة بدون بيض؟ إليك طريقة تحضير الوصفة الأولى من بسبوسة التمر:
- قم بخلط السميد في وعاء كبير مع بودرة التمر والبيكنج بودر، والملح معًا.
- في وعاء طهي ضعي الزبدة الذائبة وحليب البودرة، اتركيه مدة قليلة على النار حتى يتغير لونه ويسمى هذا (بالحليب المحموس).
- أضيفي مكونات وعاء الطهي إلى وعاء السميد، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بفتح كل كرة من العجينة واملأها بكمية صغيرة من التمر المبروش، أو معجون التمر وضعي أيضاً المكسرات، ثم أغلقيها بإحكام وشكليها على شكل أسطوانة.
- قم بوضع البسبوسات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي البسبوسة في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي.
- بعد أخذ البسبوسة من الفرن، اغمسها بلطف في دبس التمر الدافئ، ثم ضعها في صحن التقديم.
لكن إذا تساءلت كيف اسوي بسبوسه بالزبادي؟ أو كيف تعمل البسبوسة بجوز الهند؟ إليك طريقة الإعداد الثانية وهي بسبوسة التمر والقشطة:
- نسخن الفرن مسبقاً على 350 درجة فهرنهايت.
- في وعاء الخلط، نضع السميد وكوب واحد من بودرة التمر، وكوب واحد من جوز الهند المبشور، والبيكينج بودر.
- نخفق البيض مع الزبادي اليوناني وزيت الزيتون، ثم يتم إضافتها للوعاء السابق ونخلط جيداً.
- نضع ورق زبدة بالصينية، ثم نضع نصف كمية الخليط، نخبزها لمدة 15 دقيقة حتي يجف السطح.
- أثناء خبزها نحضر الحشو، نضع في وعاء كوبين الحليب والنشا، وملعقة من سكر التمر، والقشطة والفانيليا، نخلطهم معا جيداً.
- ثم نضع الخليط على نار متوسطة، يطهى حتى تصبح الكريمة ثقيلة.
- اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم أضيفها إلى النصف الذي تم خبزه.
- ضعي ملعقة ماء كبيرة على النصف المتبقي من بسبوسة التمر والقشطة، ثم اسكبيها في الصينية فوق الكريمة الحشو.
- ضعيها مرة ثانية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة إضافية.
- أثناء خبزها للمرة الثانية، حضري الشراب، ضعى الكوب المتبقي من بودرة التمر، ونصف كوب ماء، وماء الورد والعسل في وعاء الطهى.
- يقلب على نار هادئة حتى الغليان، ثم قللي الحرارة والتركية 10 دقائق.
- اسكبي الشراب المعد مسبقاً أو دبس التمر الجاهز على بسبوسة التمر فور نضجها، واتركيها تتشربه.
طريقة التقديم
يمكنك تقديم بسبوسة التمر الشهية باردة أو دافئة، وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة،واستخدم خيالك لتزيين وتقديم بسبوسة التمر بالطريقة التي تناسب ذوقك الشخصي.
توصيات
- التزم بوقت الخبز المثالي لبسبوسة التمر، وتجهيز الفرن قبل البدء بعملية الخبز.
- استعن بالبدائل الصحية مثل بودرة التمر، حيث أن الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض، يرجع إلى السعرات الحرارية المنخفضة لبودر التمر مقارنة بالسكر الأبيض.
طريقة الحفظ
تحفظ بسبوسة التمر في الثلاجة لمدة 7 أيام، ويمكنك تجميدها لحين استخدامها.
مدة الصلاحية
يمكنها البقاء لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
حقائق غذائية
تعد وصفة بسبوسة التمر غنية بالسعرات الحرارية، لذا قطعة واحدة تكفي، ويحتوى 100 جم سميد على 385 سعر حراري، ويشمل:
- 72 جم كربوهيدرات.
- 1.84 جم من إجمالي الدهون.
- 13.3 جم بروتين.
- 3.7 جم من الألياف الغذائية.
- 208 مليجرام بوتاسيوم.
- خالي من الصوديوم.
الفوائد الصحية لـ وصفة بسبوسة التمر
تتمثل فوائدها في:
- إمداد الجسم بالطاقة والنشاط.
- تشعرك بالشبع لفترات طويلة لاحتوائها على الألياف الغذائية وعناصر غذائية كثيرة.
فوائد بودرة التمر
تتعدد استخدامات بودرة التمر، والتى من أهمها؛
- بديل طبيعي للسكر، وخيار أفضل لمن يعانون زيادة الوزن.
- تحسن الصحة العقلية، لوجود مضادات الأكسدة.
- تسهل عملية الهضم.
الفئة الأكثر استمتاعًا ب بسبوسة التمر
يمكن تناول بسبوسة التمر من قبل جميع الفئات دون الإفراط في تناولها.
الفئة الأكثر حرصًا عند تناول بسبوسة التمر
ينبغي الحذر من الإفراط في تناول بسبوسة التمر والقشطة، من قبل من يعانون زيادة الوزن أو من لديهم تاريخ وراثي مع مرض السكر، ومرضى القلب والأوعية الدموية.
في النهاية، لكي تستمتع ب تحضير بسبوسة التمر الشهية، التى لا تُقاوم قم بتجهيز مكوناتها كما ذكرنا، واعلم أن من أهم هذه المكونات التمر و بودرة التمر، لذا ننصحك بالتأكد من جودتها ومصدرها، لكي تحصل على منتجات ذات جودة وقيمة غذائية عالية.